Partir en Égypte sans goûter à sa cuisine locale revient à passer à côté d'une bonne partie du voyage. Entre le koshari, considéré comme le plat national, et la molokhia, une soupe verte typique, la gastronomie égyptienne mêle influences méditerranéennes, moyen-orientales et africaines, pour un résultat aussi copieux qu'accessible, même en formule tout compris.
Le koshari, mélange de riz, de lentilles, de pâtes et de sauce tomate épicée, se vend à chaque coin de rue du Caire pour moins d'un euro : c'est le plat le plus emblématique de toute l'Égypte.
Les incontournables à goûter
Le koshari arrive en tête, un plat complet à base de riz, lentilles, pâtes, pois chiches et sauce tomate relevée d'oignons frits, vendu partout à petit prix. Le ful medames, purée de fèves cuites lentement et assaisonnée d'huile d'olive, de citron et de cumin, constitue le petit-déjeuner traditionnel de nombreux Égyptiens. La molokhia, soupe verte à base de feuilles de corète potagère, se sert généralement avec du riz et du poulet ou du lapin. Sans oublier les mahshi, légumes farcis au riz et aux herbes, et les tamiya, falafels égyptiens à base de fèves plutôt que de pois chiches.
Bon à savoir : dans les formules tout compris, la cuisine proposée reste souvent internationale par défaut. N'hésitez pas à demander au personnel de l'hôtel où trouver un restaurant local, souvent bien moins cher et plus authentique que les buffets de l'établissement.
Côté sucré et boissons
Terminez sur une note sucrée avec l'oum ali, un dessert à base de pâte feuilletée, de lait et de fruits secs, souvent comparé à un pudding au pain. Côté boissons, le karkadé, infusion glacée d'hibiscus rouge vif, accompagne idéalement les repas les plus épicés, tandis que le thé noir très sucré reste omniprésent dans la culture égyptienne du quotidien.
Mon avis
Mon avis : sortez au moins une fois du buffet de l'hôtel pour goûter un koshari dans une gargote locale. C'est à la fois l'un des repas les moins chers de tout le voyage et l'une des meilleures façons de comprendre la culture égyptienne au quotidien.
Les conseils d'EvasionsPasCher :
- Privilégiez les gargotes fréquentées par les locaux, généralement gage de fraîcheur et de prix bas
- Buvez uniquement de l'eau en bouteille scellée, même pour accompagner les plats les plus relevés
- Goûtez le karkadé glacé plutôt que chaud en été, une boisson idéale contre la chaleur
La cuisine égyptienne mérite clairement sa place dans la préparation d'un séjour, au même titre que les pyramides ou la mer Rouge. Pour un budget minime, elle offre une immersion culturelle que peu de formules tout compris permettent de découvrir sans sortir un minimum de l'hôtel.