10 novembre 2025
La Réunion, surnommée l’« île intense », séduit par ses paysages volcaniques, ses plages paradisiaques et sa richesse culturelle. Mais ce qui marque le plus les voyageurs, c’est sa gastronomie métissée, héritée des influences africaines, indiennes, chinoises et européennes. La cuisine réunionnaise est généreuse, épicée et conviviale. Voici un guide des 10 spécialités réunionnaises incontournables à savourer lors de votre séjour.
Découvrez ces 10 spécialités réunionnaise :
1. Cari poulet 🍗
Le cari poulet est le plat emblématique de La Réunion.
- Préparation : morceaux de poulet mijotés avec oignons, tomates, ail, gingembre et curcuma.
- Accompagnement : riz blanc, grains (lentilles, pois du Cap) et rougail.
👉 Un plat familial qui reflète l’âme de la cuisine réunionnaise.
2. Rougail saucisse 🌶️
Le rougail saucisse est sans doute le plat le plus populaire.
- Ingrédients : saucisses fumées ou fraîches, tomates, oignons, piments.
- Saveur : relevée, parfumée, servie avec du riz.
👉 Un incontournable des tables réunionnaises.
3. Samoussas 🥟
Petits triangles croustillants d’origine indienne.
- Garniture : viande hachée, thon, légumes ou fromage.
- Cuisson : friture pour une texture dorée et croquante.
👉 Snack idéal à déguster sur les marchés ou en apéritif.
4. Rhum arrangé 🍹
Le rhum arrangé est une boisson traditionnelle.
- Préparation : rhum blanc macéré avec fruits (ananas, letchis, vanille) et épices.
- Variantes : chaque famille a sa recette secrète.
👉 À consommer avec modération, mais incontournable pour découvrir l’art de vivre réunionnais.
5. Bonbons piments 🌶️
Petites boulettes frites à base de pois du Cap et de piment.
- Texture : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
- Consommation : en apéritif ou en snack sur les marchés.
👉 Une explosion de saveurs épicées.
6. Bouchons 🍢
Spécialité d’influence chinoise.
- Description : petites bouchées de viande hachée (souvent porc) cuites à la vapeur.
- Consommation : servies avec sauce soja ou pimentée.
👉 Très populaires dans les snacks réunionnais.
7. Gratin de chouchou 🥬
Le chouchou (christophine) est un légume phare de l’île.
- Préparation : gratin à base de chouchou, béchamel et fromage.
- Saveur : douce et fondante.
👉 Plat convivial servi lors des repas familiaux.
8. Gâteau patate 🍰
Dessert traditionnel à base de patate douce.
- Ingrédients : patates douces, sucre, vanille, rhum.
- Texture : moelleuse et parfumée.
👉 Un dessert simple mais délicieux.
9. Massalé cabri 🐐
Plat d’origine indienne.
- Préparation : viande de cabri mijotée avec épices massalé, oignons et tomates.
- Saveur : relevée, riche en arômes.
👉 Souvent servi lors des grandes occasions.
10. Salade palmiste 🥗
Plat raffiné et rare.
- Ingrédient principal : cœur de palmier frais.
- Assaisonnement : vinaigrette légère, parfois agrémentée de crevettes.
👉 Délicatesse très appréciée des gourmets.
Les influences de la gastronomie réunionnaise ?
La gastronomie réunionnaise est le reflet d’un métissage culturel unique, né de l’histoire de l’île et de la diversité de ses habitants. Les plats créoles puisent leurs racines dans plusieurs traditions culinaires. L’influence indienne 🇮🇳 se retrouve dans l’usage des épices comme le curcuma, le gingembre ou le massalé, qui donnent aux caris et aux plats mijotés leur saveur caractéristique. L’héritage africain 🌍 se manifeste dans les recettes à base de grains et de légumes secs, essentiels pour accompagner le riz. Les apports chinois 🇨🇳 ont introduit les bouchons, les mines (nouilles sautées) et les préparations à la vapeur, devenues incontournables dans les snacks réunionnais. Enfin, l’influence européenne 🇪🇺 se traduit par l’utilisation de produits comme le vin, la charcuterie ou les gratins. Ce mélange harmonieux a façonné une cuisine riche, colorée et conviviale, qui raconte l’histoire de La Réunion à travers chaque assiette.
FAQ
Quels sont les plats typiques de La Réunion ? Cari poulet, rougail saucisse, samoussas, bonbons piments, rhum arrangé.
Où goûter la gastronomie réunionnaise ? Dans les marchés locaux, les restaurants créoles et chez l’habitant.
La cuisine réunionnaise est-elle épicée ? Oui, elle utilise beaucoup de piment et d’épices, mais les plats peuvent être adaptés.
Quels desserts réunionnais sont incontournables ? Le gâteau patate et les confitures de fruits tropicaux.
Comment découvrir facilement les spécialités culinaires de La Réunion ? La meilleure façon de profiter pleinement de la gastronomie locale est de parcourir l’île et ses marchés traditionnels. Pour cela, beaucoup de voyageurs choisissent la location d'une voiture à la Réunion afin de se déplacer librement entre les villages, les restaurants créoles et les producteurs locaux. Cela permet de goûter aux spécialités comme le rougail saucisse ou le cari poulet directement sur place, tout en explorant les paysages uniques de l’île intense.
Conclusion
La gastronomie réunionnaise est une véritable invitation au voyage. Entre plats mijotés, snacks croustillants et boissons parfumées, elle reflète la diversité culturelle de l’île. Goûter ces 10 spécialités est une expérience incontournable pour comprendre l’âme de La Réunion.